🏆Трайфл «Клубничное настроение»
На 8 шт.
Заварная основа:
Молоко 200 г
Яйца 1(С1)
Кукурузный крахмал 15 г
Белый шоколад 160 г
1. В сотейник с толстым дном налить молоко, добавить яйцо и крахмал и хорошо перемешать венчиком.
2. Поставить на огонь и проварить до загустения, непрерывно помешивая.
3. Снять с огня, добавить белый шоколад и перемешать. Нужно, чтобы весь шоколад растаял.
4. Остудить.
Мусс:
Сливки 33% 200 г
Творожный сыр 140 г
Желатин 10 г
Вода 60 г
Ванилин По вкусу
Клубника 150-200 г
Шоколад 50 г
1. Желатин заранее залить водой и дать набухнуть.
2. Холодные сливки взбить до мягких пик.
3. К остывшей заварной основе добавить сыр и перемешать миксером на маленькой скорости.
4. Желатин распустить в микроволновке и добавить в заварную основу. Снова перемешать.
5. Аккуратно ввести взбитые сливки, перемешать.
6. Разлить готовый мусс по стаканчикам примерно 2-3см , отправить на 5-10минут в морозильную камеру.
7. Тем временем нарезать клубнику на половинки.
8. Достать стаканчики с муссом, выложить по стенкам нарезанную клубнику и залить оставшимся муссом.
9. Убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации.
10. Готовый мусс присыпать тертым шоколадом и украсить свежей клубникой.
